Financiers aux asperges vertes et oranges

Les asperges et les oranges

• 750 g d'eau
• 250 g d'asperges vertes
• 4 oranges

Les financiers

• 120 g de sucre en poudre
• 80 g de poudre d'amande
• 40 g de farine de blé
• 120 g de blancs d'œufs (4 œufs env.)
• 40 g de beurre, et un peu pour les moules

Le sabayon orange-Cointreau

• 90 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d'œufs
• 30 g de liqueur à l'orange, type Cointreau