Nikumans

Name: Nikumans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 morceaux
Ingredients: 200 g d'eau; 10 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre; 360 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 c. à café d'huile neutre; 80 g d'oignon rouge; 1 gousse d'ail; 100 g de carotte; 100 de poivron jaune; 50 g de chou chinois; 5 g gingembres frais; 10 g de champignons shiitaké déshydratés; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 c. à café d'huile d'olive; 2 de c. à soupe de sauce de soja; 2 pincées de poivre blanc moulu; 500 g de viande de porc hachée; 500 g d'eau; 1 tige de citronnelle fraîche; 700 g d'eau; farine de blé