Mozzarella gefülltes Fladenbrot

Belag

• 15 g Parmesan
• 1 EL frische Petersilienblätter

Füllung

• 40 g Parmesan in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Mozzarella in Scheiben
• 40 g Crème fraîche
• 1 Ei

Teig

• 130 g Topfen (40% Fett)
• 80 g Butter in Stücken
• 270 g Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Ei
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Eidotter
• 1 EL Wasser