Taquitos dorados de papa y chorizo vegetariano

Guacamole

• 15 g de jugo de limón, recién exprimido
• 15 g de cilantro
• 1 cucharadita de sal fina
• 10 g de chile serrano, sin semillas
• 250 g de aguacate, sólo la pulpa

Taquitos dorados

• 80 g de chorizo vegetariano
• 1000 g de agua
• 500 g de papas, peladas y en trozo
• 30 g de mantequilla, sin sal
• 1 cucharadita de sal fina
• 10 tortillas de maíz
• aceite para freír