Toasts œuf de caille et rillettes de crabe

Name: Toasts œuf de caille et rillettes de crabe
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18 morceaux
Ingredients: 400 g d'eau; 100 g d'huile d'olive; 18 œufs de caille; 10 tranches de pain de mie blanc; ½ gousse d'ail; 5 - 6 brins de persil frais; 15 g de câpres en saumure; 100 g d'huile de pépins de raisin; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe de moutarde; 1 c. à café de concentré de tomate; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; ½ citron jaune non traité; 1 c. à café de cognac; 200 g de chair de crabe frais