Pane in cassetta (senza glutine)

Pre-impasto

• 45 g di farina di grano saraceno, consentita da prontuario
• 30 g di farina di riso, consentita da prontuario
• 85 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco

Impasto

• 500 g di acqua + q.b.
• 10 g di lievito di birra fresco
• 20 g di psillio alimentare
• 500 g di farina senza glutine per pasta e pizza
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva