Ravioles aux champignons et aux châtaignes

Ravioles aux champignons et aux châtaignes

3.9 18 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

250 g de farine de blé
3 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
1 brin de persil frais
30 g de beurre en morceaux
100 g de châtaignes cuites et pelées émiettées
350 g de champignons de Paris frais en quartiers
farine pour le plan de travail
30 g de mascarpone
1 c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
50 g de carotte en morceaux
50 g de poireau en morceaux
20 g de beurre
20 g de vin blanc sec
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de sel
eau salée pour la cuisson des ravioles

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 774.1 mg

Protides 16.5 g

Calories 3029.2 kJ / 724 kcal

Lipides 42.6 g

Fibre 3.7 g

Graisses saturées 21.7 g

Glucides 69.6 g

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