Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Le bouillon
- 2 oignons coupés en deux
- 2 carottes coupées en morceaux d'1 cm
- 2 branches de céleri émincées
- 1500 g d'eau
- 4 os à moelle de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 500 g de plat-de-côtes désossé et coupé en dés de 2 cm
- 2 c. à soupe de gros sel
-
3
pincées de pistils de safran (0,3 g)
ou 3 g de safran en poudre (0,3 g)
Le risotto
- 100 g d'échalotes coupées en deux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de riz spécial risotto type carnaroli
- 100 g de vin blanc sec
- 900 g de bouillon
- 50 g de beurre froid, coupé en dés
- 80 g de fromage grana padano râpé finement
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 528 kcal / 200 kJ
- Protides
- 18 g
- Lipides
- 25 g
- Glucides
- 57 g
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