Pho complet de bœuf

Name: Pho complet de bœuf
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de sucre en poudre; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à café de levure chimique; ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre moulu; 250 g de viande de bœuf hachée; 6 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 4 clous de girofle; 1 c. à soupe de graines de coriandre; 1 c. à café de graines de fenouil; 3 étoiles de badiane; 3 graines de cardamome verte; 1200 g d'eau; 1 c. à café de gros sel; 400 g de jarret de bœuf, sans os; 1 oignon; 2 cubes de bouillon; 12 g de gingembre frais; 1 bâton de cannelle; 400 g de nouilles de riz plates; 300 g de viande de bœuf; 200 g de pousses de soja frais; 1 citron vert; herbes aromatiques fraîches; 2 oignons nouveaux

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Prép. 35min

Total 3h 50min

4 portions

Ingrédients

Les boulettes

1 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre moulu
250 g de viande de bœuf hachée
6 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
4 clous de girofle
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à café de graines de fenouil
3 étoiles de badiane
3 graines de cardamome verte
1200 g d'eau
1 c. à café de gros sel
400 g de jarret de bœuf, sans os en gros morceaux
1 oignon coupé en deux
2 cubes de bouillon pho

2 cubes de bouillon de volaille, pho
12 g de gingembre frais en tranches
1 bâton de cannelle
400 g de nouilles de riz plates
300 g de viande de bœuf à griller, en fines tranches
200 g de pousses de soja frais
1 citron vert en quartiers
herbes aromatiques fraîches ciselées (menthe, basilic thaÏ, coriandre, coriandre longue...)
2 oignons nouveaux émincés