Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
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Ramen complet au chashu
Prép. 15min
Total 15h 15min
4 portions
Ingrédients
Le chashu (la veille)
-
de poitrine de porc, désossée avec couenne600 g
-
d'huile de tournesol1 c. à soupe
-
de sauce de soja claire120 g
-
de gingembre frais en tranches4 cm
-
d'eau240 g
-
de saké de cuisine120 g
-
gousses d'ail écrasées4
-
échalote émincée1
-
de mirin120 g
-
œufs4
Le bouillon (le jour même)
-
de mirin4 c. à soupe
-
oignon en quartiers1
-
d'algue kombu10 g
-
de flocons de bonite séchée (katsuobushi)3 c. à soupe
-
champignons shiitaké déshydratés2
-
de bouillon de volaille2 cubes
-
de gousses d'ail des ours4
-
d'eau1500
-
de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns150 g
-
de pousses d'épinards100 g
-
de nouilles udon sèches400 g
-
oignons nouveaux émincés3
Infos nut. par 1 portion
Calories
921 kcal /
3854 kJ
Protides
54 g
Lipides
39 g
Glucides
74 g
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