Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.6 12 évaluations

Prép. 15min

Total 15h 15min

4 portions

Ingrédients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Lipides 39 g

Glucides 74 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Velouté tout brocoli au gorgonzola

50 Min

Soupe Pho

40 Min

Soupe de moules au curry

45 Min

Velouté de tomates au sarrasin et beaufort

30 Min

Crème de courgette au bleu

25 Min

Soupe au pistou

1 Std. 25 Min

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

55 Min

Soupe de carotte, miso et amande

35 Min

Velouté d'asperges et tuiles de fromage

40 Min

Velouté de patate douce et de pois chiches

35 Min

Gaspacho mangue-avocat

10 Min

Velouté d'aubergine

45 Min

Tout montrer