Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

4.4 14 évaluations

Prép. 10min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail
60 g d'échalotes
500 g d'aubergines en cubes
50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cube de bouillon de légumes émietté
800 g d'eau
80 g de millet en grains
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 251.4 mg

Protides 5 g

Calories 1687 kJ / 403.2 kcal

Lipides 32 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 13.4 g

Glucides 26.5 g

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