Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de coriandre fraîche; 3 brins de persil frais; 130 g d'oignons; 270 g de viande d'agneau; 2 c. à café de sel; ½ pincée de poivre blanc moulu; 15 g d'huile d'olive; 250 g de carottes; 150 g de navets; ¾ de c. à café de cannelle en poudre; ¾ de c. à café de gingembre en poudre; 450 g d'eau; 200 g d'escalopes de poulet; 250 g de courgettes; 15 g d'huile d'olive; 230 g de graines de couscous moyennes; 40 g de raisins secs; 230 g de pois chiches en conserve; 1 c. à café de sauce harissa

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Prép. 40min

Total 1h 20min

4 portions

Ingrédients

3 brins de coriandre fraîche équeutés
3 brins de persil frais équeutés
130 g d'oignons coupés en deux
270 g de viande d'agneau avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), coupée en morceaux (4 x 4 cm)
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g d'huile d'olive
250 g de carottes coupées en tronçons (1,5 cm env.)
150 g de navets coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
¾ de c. à café de cannelle en poudre
¾ de c. à café de gingembre en poudre
450 g d'eau
200 g d'escalopes de poulet coupées en lanières fines (2 cm de long env.)
4 saucisses épicées, type merguez (optionnel)
250 g de courgettes non épluchées, coupées en rondelles (1,5 cm env.)
15 g d'huile d'olive
230 g de graines de couscous moyennes
40 g de raisins secs
230 g de pois chiches en conserve égouttés
1 c. à café de sauce harissa

1 c. à café pâte de piment