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Bouillabaisse

Bouillabaisse
4.4 61 évaluation
Prép. 15min
Total 1h 15min
6 portions
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Ingrédients

  • 60 g d'oignon coupé en deux
  • 120 g de blancs de poireau taillés en biseau
  • 300 g de tomates coupées en quatre
  • 1 gousse d'ail de belle taille
  • 20 g d'huile d'olive
  • 20 g de pastis
  • 100 g de vin blanc sec
  • 750 g d'eau
  • 5 g de fumet de poisson
  • 10 g de concentré de tomate
  • 1 étoile de badiane
  • 1 clou de girofle
  • le zeste d'½ orange non traitée
  • 1 bouquet garni
  • 6 graines de fenouil
  • 200 g de pommes de terre coupées en gros dés
  • 170 g de carottes taillées en tronçons
  • 150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
  • 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
  • 200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
  • 150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
  • 6 langoustines crues, de belle taille

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 37 g
Calories 1507 kJ / 360 kcal
Lipides 12 g
Fibre 6 g
Glucides 19 g

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