Boulettes sauce tomate et polenta de parmesan

Boulettes et sauce tomate

• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser
• 100 g d'oignons, coupé en 4
• 3 gousses d'ail
• 500 g de boeuf haché, cassé en morceaux
• 500 g de viande de porc hachée, cassé en morceaux
• 60 g de crème, env. 18% M.G.
• 2 pincée de sel
• 2 pincée de poivre noir, moulu
• 800 g de tomates en dés, en boîte
• 70 g de purée de tomates
• 40 g d'huile d'olive

Polenta de parmesan

• 100 g de parmesan, en morceaux (2 cm)
• 3 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1000 g de lait entier
• 100 g de polenta
• 100 g de beurre salé, en cubes (2 cm)
• 2 pincées de sel
• de l'huile d'olive, et un peu plus pour la garniture
• des feuilles de persil, pour la garniture