Soupe rustique

Name: Soupe rustique
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g d'orge perlé; 1900 g d'eau; 50 g de carotte; 50 g d'oignon; 50 g de fenouil; 30 g de branche de céleri; 100 g de lard fumé; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 100 g de vin rouge; 400 g de légumes; 3 gousses d'ail; 1 cube de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 2 pincées de piment d'Espelette; du sel; du poivre moulu; huile d'olive; feuilles de coriandre fraîche; persil plat frais

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Niveau facile

Temps de préparation 30min

Temps total 12h

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

60 g d'orge perlé
1900 g d'eau
50 g de carotte
50 g d'oignon
50 g de fenouil
30 g de branche de céleri
100 g de lard fumé
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de légumes racines (au choix : persil-racine, panais, cerfeuil tubéreux, navet, rutabaga, pomme de terre…)
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
ou 1 cube de bouillon de légumes
1 bouquet garni
2 pincées de piment d'Espelette
du sel
du poivre moulu
huile d'olive parfumée, pour la finition
feuilles de coriandre fraîche (pousses), pour la finition
persil plat frais, pour la finition

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 850 kJ / 205 kcal
Protides: 5 g
Glucides: 17 g
Lipides: 12 g