Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

4.5 46 évaluations

Prép. 25min

Total 3h 15min

8 pièces

Ingrédients

La crème de foie gras

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
170 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de crème liquide 35% m.g.

La gelée fraise-figue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de fraises
80 g de figues sèches

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

40 g de noix décortiquée

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 8.8 g

Calories 1579 kJ / 380 kcal

Lipides 29.9 g

Fibre 2.6 g

Glucides 17.6 g

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France

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