• 

  500 g d'eau
• 

  3 côtes de blette émincées
• 

  100 g de pois mange-tout
• 

  200 g de petits pois frais écossés
• 

  200 g de champignons de Paris frais émincés
• 

  1 courgette détaillée en lanières
• 

  2 pincées de fleur de sel
• 

  1 pincée de poivre blanc moulu
• 

  40 g de lait de soja

Le dressage

• 

  4 tranches de pain de campagne
• 

  1 tomate détaillée en cubes
• 

  1 poivron détaillé en lanières
• 

  12 feuilles de persil frais ciselées grossièrement
• 

  2 - 3 brins d'aneth frais
• 

  12 petites feuilles de basilic frais
• 

  20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
• 

  3 - 4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  3 - 4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  50 g de parmesan détaillé en copeaux