Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Mostrar todo

Korean beef bowl

Korean beef bowl

1h 10min

Chicken and caramelised onion sausages

Chicken and caramelised onion sausages

1h 5min

San bei ji (three cup chicken)

San bei ji (three cup chicken)

35min

Steak au Poivre

Steak au Poivre

20min

Chicken with yoghurt tahini sauce (Fattet d'jaj)

Chicken with yoghurt tahini sauce (Fattet d'jaj)

1h 10min

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

11h 25min

Chinese Pork with Vegetables

Chinese Pork with Vegetables

1h 20min

Cranberry and Camembert stuffed chicken

Cranberry and Camembert stuffed chicken

45min

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

5h 5min

Layered Chicken Dinner

Layered Chicken Dinner

2h

Stuffed Crust Salami Pizza

Stuffed Crust Salami Pizza

1h 50min

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

1h 5min

Mostrar todo