Berenjena picante, garbanzos y pollo

4.4 8 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

3 porciones

Ingredientes

200 g de berenjena en cubos (1,5 cm)
6 - 9 pizcas de sal
1 cda de aceite de oliva
1 cda de orégano seco
100 g de cebolla

100 g de poro
2 dientes de ajo
10 g de jengibre en rebanadas (2 mm)
30 g de aceite de oliva
250 g de filete de pechuga de pollo sin piel cortado en tiras (1 cm)
½ cdita de sal
3 - 5 pizcas de cúrcuma en polvo
1 cdita de garam masala
¼ cdita de hojuela de chile seco
1 cda de harina de trigo
15 - 20 g de puré de tomate
200 g de caldo de verduras (ver tip)
250 - 260 g de garbanzo blanco, enlatado (1 lata)
150 g de yogur natural alto en proteínas
3 - 5 pizcas de pimienta negra molida
cilantro, fresco picado, para decorar

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 442.6 kcal / 1851.7 kJ

Proteína 32 g

Grasa 19.6 g

Carbohidratos 36 g

Fibra 9.6 g

Grasas saturadas 3.2 g

Sodio 1020.3 mg

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