Galette des rois pomme-cannelle (Francia)

Relleno de manzana

• 500 g de manzana (cualquier tipo), peladas y cortadas en trozos
• 30 g de azúcar refinada
• 2 cdita de canela en polvo, ajuste al gusto
• ½ cdita de sal

Hojaldre

• 200 g de mantequilla sin sal, congelada en trozos pequeños (1-2 cm)
• 200 g de harina de trigo
• 90 g de agua, fría
• ½ cdita de sal
• de harina de trigo, para enharinar

Decoración

• 1 huevo
• 1 cdita de sal gruesa