Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1138.7 mg

Proteína 11.5 g

Calorías 1807.6 kJ / 432 kcal

Grasa 24.9 g

Fibra 11.1 g

Grasas saturadas 7.6 g

Carbohidratos 41.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

TM7™ Manifesto 200 Recetas
Estados Unidos

We Celebrate our Uniqueness 25 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Mostrar todo

Southwest Quinoa

40min

Lentil Moussaka

2h 20min

Spaghetti Muffins

55min

Risotto with Broccolini

35min

Kale, Broccolini and Cranberries with Almonds

40min

Pesto Pasta Salad

30min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1h 10min

Mushroom Ragu with Zoodles

40min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

40min

Tomato Soup with Burrata

35min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30min

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20min

Mostrar todo