• 

  200 g de ramilletes de coliflor
• 

  200 g de zanahoria cortada en rodajas
• 

  200 g de tallos de apio en trozos
• 

  200 g de pimiento verde italiano sin semillas, en trozos
• 

  6 cebolletas (sin la parte verde)

Salmuera

• 

  250 g de sal gorda
• 

  1300 g de agua

Encurtido

• 

  1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 

  4 clavos enteros
• 

  1000 g de vinagre de vino blanco