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Crema reina de ave y quenelles de parmesano
Prep. 30min
Total 1h
8 raciones
Ingredientes
-
50 g de maíz frito
Crema reina
-
100 g de almendras crudas sin piel
-
200 g de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
-
120 g de zanahoria en trozos
-
2 dientes de ajo
-
70 g de mantequilla
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pechuga de pollo sin piel cortada en trozos de 4 cm (aprox. 200 g)
-
1200 g de caldo de ave
-
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 pellizco de nuez moscada molida
Quenelles
-
90 g de cebolla
-
40 g de aceite de oliva virgen extra
-
40 g de harina
-
100 g de leche
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta blanca molida
-
30 g de queso parmesano rallado
-
1 clara de huevo
Terminación
-
100 g de nata
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
1 cucharadita de sal
-
1 yema de huevo
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
Proteína
12.33 g
Calorías
1709 kJ /
409 kcal
Grasa
34.57 g
Fibra
3.03 g
Carbohidratos
12.09 g
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