Æggesalat i sprøde påskereder

Æg

• 6 æg, medium
• vand

Påskereder

• 250 g hvedemel plus ekstra til drys
• 30 g olivenolie
• 120 g vand
• ½ tsk salt

Æggesalat

• 2 kviste persille, frisk, kun blade
• 20 g skalotteløg
• 30 g creme fraiche
• 10 g sennep
• 10 g mayonnaise
• 10 g eddike
• 2 knivspidser sort peber, stødt
• 1 tsk salt
• purløg, frisk, til pynt (opcional)