Cheesecake med woodruffsirup

Bund

• 250 g havrekiks, halverede
• 100 g mandler, med skind
• 150 g smør, skåret i mindre stykker

Creme

• 60 g rå pistacienødder, usaltede
• 12 blade husblas (20 g)
• 600 g fløde
• 70 g sukker
• 200 g hvidvin, tør
• 200 g woodruffsirup
• 30 g vaniljesukker, hjemmelavet
• 400 g flødeost
• 500 g yoghurt, 10%

Ganache og samling af kagen

• 150 g hvid chokolade, brækket i stykker
• 75 g fløde
• 350 g jordbær, halveret