Sop Daging dengan Kembang Kol

Kembang Kol Tumbuk

• 800 g kembang kol, potong kuntum (2-3 cm)
• 2 siung bawang putih
• 50 g susu sapi
• ½ sdt garam batu, sesuai selera
• 1 sdt lada hitam bubuk, sesuai selera
• 25 g mentega
• 25 g keju Parmesan, diparut

Sop Daging Sapi

• 200 g bawang bombai, potong bagi empat
• 10 g bawang putih
• 30 g minyak zaitun
• 700 g daging sapi paha depan, potong-potong (3 cm)
• 200 g kaldu sapi cair
  o bien kaldu sayur
• 200 g red wine
  o bien jus cranberi, tanpa gula
• 250 g wortel, iris-iris (1 cm)
• 4 tangkai thyme segar, daun saja
• 80 g pure tomat
• 3 bay leaf segar (daun salam Eropa)
• 1 - 2 sdt garam kasar, sesuai selera
• 2 sdt lada hitam bubuk, sesuai selera
• 1 sdm tepung terigu
• 150 g jamur kancing, potong bagi empat
• 200 g kentang, potong dadu (3 cm)
• 6 tangkai daun peterseli segar, daun saja, cincang (opcional)