Pumpapaj

Pajdeg

• 250 g vetemjöl
• 150 g smör, kallt & tärnat
• 1 stort ägg
• 1 matsked vitvinsvinäger
• 1 tesked havssalt

Fyllning

• smör, för smörjning
• 100 g emmentalerost, i bitar (2 cm)
• 1 kvist färsk persilja, endast bladen
• 500 g pumpakött, i bitar (2-3 cm)
• 150 g lök, delad
• 150 g tärnat bacon
• 20 g olivolja
• 280 g crème fraîche, min. 30 % fetthalt
• 3 stora ägg
• 2 matskedar färsk gräslök, hackad
• 1 tesked havssalt
• ½ tesked malen svartpeppar
• ¼ tesked malen muskot