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Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate
Ingredientes
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6 piezas pierna y muslo de pollo, con piel
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2 cdita de sal
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½ cdita de pimienta molida
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180 g de pimiento rojo cortado en trozos
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2 diente de ajo
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300 g de jitomate en cuartos
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½ cdita de comino en polvo
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½ cdita de canela en polvo
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½ cdita de pimienta de cayena molida (opcional)
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40 g de aceite de oliva
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50 g de nuez de la india
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50 g de chabacano deshidratado en rodajas finas
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50 g de almendras fileteadas
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50 g de pasitas, cualquier tipo
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50 g de cebolla
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¼ cdita de azafrán (aprox. 15 hilos)
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1300 g de agua
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150 g de quinoa en grano
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300 g de ejote congelado300 g de ejotes
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 porción
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