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Ciabatta

Ciabatta
4.0 21 valoraciones
Prep. 25min
Total 8h 30min
2 Stück
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Ingredientes

Weizensauerteig
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig und Fertigstellung
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    400 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 Stück

Sodio 2420 mg
Proteína 35 g
Calorías 4255 kJ / 1017 kcal
Grasa 5 g
Fibra 7.9 g
Grasas saturadas 1 g
Carbohidratos 203 g

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