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Timbal de verduras asadas con manzanas y tapenade
Ingredientes
Timbal de verduras asadas
-
250 g de berenjena en mitades a lo largo, con piel
-
300 g de calabacines (2 pequeños), sin pelar y con los extremos cortados (ver sugerencia)
-
300 g de calabaza cortada en gajos de 4,5 cm
-
40 g de aceite de oliva
-
1 cucharadita de piel de limón rallada
-
20 g de zumo de limón
-
3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
¼ de cucharadita de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
Tapenade
-
1 manzana (de cualquier tipo) con piel, sin semillas, en mitades o cuartos
-
70 g de aceitunas verdes sin hueso
-
10 de alcaparras
-
2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
1 cucharadita de piel de limón
-
20 g de zumo de limón
-
50 g aceite de oliva
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1 diente de ajo
-
1 cucharadita de tomillo seco
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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