Lasaña de calabacita y jitomate
TM6 TM5

Lasaña de calabacita y jitomate

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Ingredientes

Ricotta de macadamia

  • 255 g de nueces de macadamia, en mitades
  • agua, para remojar
  • 1 limón amarillo
  • 1 cdita de sal fina
  • 85 g de agua
  • 30 g de levadura nutricional (ver tip)
  • 15 g de aceite de oliva extra virgen

Pesto de pistache

  • 1 limón amarillo
  • 170 g de pistaches pelados, sin sal
  • 1 cdita de sal
  • 100 g de hojas de albahaca fresca
  • 55 g de hojas de espinaca fresca
  • 225 g de aceite de oliva extra virgen

Pesto de tomates deshidratados

  • 200 g de jitomates deshidratados
    o bien 200 g de jitomates deshidratados en aceite, escurridos
  • 200 g de jitomate, en mitades y sin semillas
  • 15 g de hojas de albahaca fresca
  • 1 echalot, pelado, en mitades
  • 140 g de pimiento rojo, sin semillas, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • 15 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 30 g de miel de agave
  • 1 cdita de sal

Aceite de hierbas

  • 30 g de hojas de perejil fresco
  • 15 g de hojas de albahaca fresca
  • 15 g de hojas de espinaca fresca
  • 225 g de aceite de oliva extra virgen

Montaje

  • 225 g de calabacitas, sin tallo y sin base
  • sal, al gusto, para sazonar
  • pimienta negra molida, al gusto, para sazonar
  • 3 jitomates bola
    o bien 3 jitomates
  • hojas de albahaca frescas, para decorar

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
5839 kJ / 1395.6 kcal
Proteína
19 g
Carbohidratos
46.8 g
Grasa
133.2 g
Grasas saturadas
20.4 g
Fibra
14.9 g
Sodio
1271.9 mg

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