Tortas de cochinita

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Prep. 20min

Total 2h 20min

8 piezas

Ingredientes

Pre fermentación

15 g de levadura seca
30 g de harina
40 g de azúcar
150 g de agua

La masa y su fermentación

570 g de harina
10 g de sal fina
15 g de aceite
700 g de agua
15 g de jugo de limón

Cochinita pibil

13 g de ajo
1 ½ cdas de orégano
45 g de achiote en pasta en trozo
¼ cdita de pimienta negra molida
¼ cdita de comino en polvo
65 g de vinagre blanco
195 g de jugo de naranja agria
65 g de cebolla en trozos
1 ¼ cdita de sal fina
10 g de aceite
18 g de manteca de cerdo
1 pizcas de canela en polvo
500 g de filete de cerdo en cubos (4 x 4 cm)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 pieza

Sodio 892.2 mg

Proteína 23.2 g

Calorías 1925.1 kJ / 460.1 kcal

Grasa 8.9 g

Fibra 4.4 g

Grasas saturadas 2.1 g

Carbohidratos 70.8 g

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