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Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)
Ingredientes
Requesón
-
1500 g de leche entera de vaca
-
50 g de jugo de limón
-
25 - 35 hojas hojas de maíz para tamal
-
2000 g agua caliente para remojar las hojas
-
½ cdita de sal fina
-
5 hojas de cilantro fresco5 hojas de epazote, frescas
Salsa roja
-
1 diente de ajo pelado
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60 g de cebolla en trozos
-
200 g de jitomate en cuartos
-
100 g de tomate verde en cuartos
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10 g de cilantro fresco
-
10 g de aceite
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1 cdita de sal fina
Masa básica para tamales
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400 g de harina de maíz nixtamalizado (p. ej. Maseca®) (ver tip)
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180 g de manteca de cerdo
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1 ½ cdita de polvo para hornear
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3 cditas de sal fina o al gusto
-
400 - 520 g de agua
Armado de tamales
-
175 g de aceite
-
200 g de acelgas, frescas en trozos o picadas
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1500 g de agua
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100 g de crema ácida
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100 g de queso fresco
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porción
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