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Mole rosa de Taxco, Guerrero Al Vacío TM6 (Black Diamond)
TM6

Mole rosa de Taxco, Guerrero Al Vacío TM6 (Black Diamond)

4.6 (227 valoraciones )

Ingredientes

Pollo al Vacío

  • 1200 g de agua
  • 1 limón, sólo el jugo
  • 2 - 4 pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
    o bien 2 - 4 pollo en supremas
  • sal, al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto

Mole rosa

  • 50 g de almendras con piel
  • 50 g de nuez pecana
  • 100 g piñón rosa
  • 25 g de ajonjolí
  • 250 g de agua, (1 taza)
  • 1 chile chipotle, seco
  • 1 rama de canela
  • 2 hojas de laurel secas
  • ¼ cdita de comino en polvo
  • 4 - 5 clavos de olor
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • ½ cebolla morada, en rebanadas delgadas
  • 180 g de betabel, en trozos
  • 30 g de manteca de cerdo
  • 50 g pétalos de rosa (aprox. los pétalos de 4 piezas) y reserve un poco más para decorar
  • 1000 g de agua
    o bien 500 g de caldo de pollo
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo, si usa agua
  • 40 g de miel de abeja
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 75 g de chocolate blanco
  • 30 g de mezcal
  • piñones, tostados para decorar

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
12519.6 kJ / 2992.3 kcal
Proteína
410.6 g
Carbohidratos
21.1 g
Grasa
129.7 g
Grasas saturadas
32.9 g
Fibra
3.6 g
Sodio
2258.1 mg

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