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Bruschetta de setas y verduras de otoño
Ingredientes
Masa madre de trigo
-
100 g de agua
-
15 g de pie de masa de trigo
-
100 g de harina de fuerza
Masa principal
-
300 g de agua fría
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
200 g de harina de fuerza
-
250 g de harina de trigo
-
10 g de azúcar
-
2 cucharaditas de sal (10 g)
-
1 cucharadita de aceite
Cobertura
-
250 g de anacardos crudos
-
1 limón
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30 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
70 g de aceite de oliva
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½ cucharadita de mostaza
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½ cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta molida
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3 dientes de ajo
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200 g de puerro en rodajas de 1 cm
-
200 g de ramilletes de brócoli en tiras
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200 g de setas frescas en tiras
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100 g de acelgas en juliana
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½ cucharadita de chile seco desmenuzado
Montaje
-
4 cucharadas de aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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30 g de berros
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 unidad
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