Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

4.5 45 valoraciones

Prep. 20min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

Cocción del bacalao

1750 g de agua
2 lomos de bacalao desalados (250 g aprox.)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Ensalada

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
100 g de cebolla en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
8 aceitunas negras sin hueso
8 aceitunas verdes sin hueso
8 cebollitas en vinagre
8 pepinillos en vinagre
2 huevos duros
200 g de tomate maduro en cuartos
50 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre de jerez
½ cucharadita de sal

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 16.87 g

Calorías 1131 kJ / 271 kcal

Grasa 15.41 g

Fibra 8.06 g

Carbohidratos 15.98 g

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