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Eclairs à la truite en glaçage wasabi
Ingredientes
La pâte à chou
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150 g d'eau
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80 g de beurre coupé en morceaux
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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120 g de farine de blé
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3 gros œufs
La garniture
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4 tranches de truite fumée coupées en dés
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180 g de fromage frais
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2 c. à soupe de crème liquide entière
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1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre blanc moulu
Le glaçage wasabi
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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5 g de fécule de pomme de terre
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180 g de crème liquide entière
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10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
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30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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