Mijoté de haricots blancs au paprika, croûtons persillés

La veille

• 200 g de haricots blancs secs

Le jour même

• 1 bouquet de persil frais
• 2 gousses d'ail, pelées
• 30 g d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en quatre
• 75 g de lardons fumés
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 2 feuilles de laurier frais
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• du poivre moulu
• 350 g d'eau
• 4 tranches de pain