Ensalada de quinoa con pesto de cilantro

Ensalada de quinoa con pesto de cilantro

3.8 5 valoraciones

Prep. 5min

Total 25min

2 porciones

Ingredientes

Ensalada

600 g de agua
250 g de quinoa en grano (en remojo de toda la noche y escurrida)
100 g de zanahoria pelada, en cuartos
200 g de tomate perita en cubos de 2 cm x 2 cm
300 g de pepino

1 pepino corto, pelado, en cubos de 2 cm x 2 cm

Pesto

10 g de cilantro fresco
1 trozo de raíz de jengibre fresca
30 g de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
queso rallado vegano para servir

perejil fresco, picado, para servir

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Proteína 22 g

Calorías 2778 kJ / 664 kcal

Grasa 23 g

Carbohidratos 85 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Verano saludable 12 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Mostrar todo

Espinacas con pasas y piñones

15min

Ensaladilla japonesa con carpaccio de ternera

1h

Bolitas de queso con confitura de pimientos

40min

Ensalada nórdica de repollo y manzana con salmón ahumado

10min

Buñuelos de brócoli con salsa gorgonzola

1h 20min

Ensalada de quinoa con verduras y hierbas

30min

Minipizzas de coliflor y queso con tomate (sin gluten)

1h

Judías verdes con salsa bechamel al curry

30min

Ensalada César con kale, arúgula y salmón

45min

Bombas de patata rellenas de atún

2h 15min

Ensalada de judías blancas con aliño de pipirrana

15min

Pencas de acelga con beicon y nueces

30min

Mostrar todo