Pescado a la sal con salsa de perejil y limón

Name: Pescado a la sal con salsa de perejil y limón
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 10 g de hojas de perejil fresco; 2 dientes de ajo; 40 g de mantequilla sin sal; 1 cda de cebollín; 300 g de caldo de pescado; 200 g de media crema; 1 cdita de ralladura de limón; 20 g de jugo de limón, recién exprimido; ½ cdita de sal; pimienta negra molida; 1 pescado, entero, sin vísceras, limpio; 2000 g de sal gruesa; 700 g de agua; 400 g de papas; limones

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Prep. 30min

Total 40min

4 porciones

Ingredientes

Salsa de perejil y limón

10 g de hojas de perejil fresco
2 dientes de ajo pelados
40 g de mantequilla sin sal
1 cda de cebollín finamente picado
300 g de caldo de pescado
200 g de media crema
1 cdita de ralladura de limón
20 g de jugo de limón, recién exprimido
½ cdita de sal o al gusto
pimienta negra molida al gusto

Pescado a la sal

1 pescado, entero, sin vísceras, limpio (Lubina o Huachinango), de 800 a 1000 g (o 2 de 500 g)
2000 g de sal gruesa
700 g de agua
400 g de papas sin pelar y en trozos

400 g de papas cambray, chicas o medianas sin pelar
limones en cuartos