Ñoquis rellenos de mozzarella y pan rallado

Ñoquis rellenos de mozzarella y pan rallado

4.0 4 valoraciones

Prep. 40min

Total 2h

4 porciones

Ingredientes

Masa

100 g de queso parmesano cubos
500 g de agua
500 g de papa, harinosa pelada y en trozos (4 cm)
250 g de harina de trigo
1 huevo
1 cdita de sal fina o al gusto
harina de trigo para espolvorear

Relleno

2 - 3 dientes de ajo pelados
30 g de aceite de oliva
1 - 2 pizcas pimienta de cayena molida
100 g de pan molido
10 - 12 filetes de anchoa en aceite escurridos, en trozos (1 cm)
125 g de mozzarella en cubos (1 cm)

Salsa de tomate

100 g de poro en trozos (2-3 cm)
30 g de aceite de oliva extra virgen
400 g de jitomate triturado
1 - 2 pizcas de azúcar
1 cdita de sal fina
1 - 2 ramitas de albahaca sólo las hojas y un poco más para decorar
agua la necesaria para hervir
2 - 3 cditas de sal fina o al gusto

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 2300 mg

Proteína 32 g

Calorías 3701 kJ / 884 kcal

Grasa 35 g

Fibra 9 g

Grasas saturadas 13 g

Carbohidratos 105 g

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