Curry vert thaï de légumes

Curry vert thaï de légumes

3.2 9 valoraciones

Prep. 10min

Total 35min

6 portions

Ingredientes

1000 g d'eau
200 g de riz
200 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
10 g de gingembre frais coupé en lamelles (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g d'échalotes
20 g d'huile végétale
200 g d'aubergine coupée en cubes (2 cm)
400 g de lait de coco
2 - 3 c. à café de pâte de curry vert (voir "Conseil(s)")
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
100 g de pois chiches en conserve égouttés
20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à café de sucre roux (opcional)
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
3 brins de coriandre fraîche équeutés
2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
80 g de mini-épis de maïs égouttés

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 809.5 mg

Proteína 6.5 g

Calorías 1111.5 kJ / 265.5 kcal

Grasa 4.8 g

Fibra 5.3 g

Grasas saturadas 0.7 g

Carbohidratos 45.3 g

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