Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

6 portions

Ingredientes

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 578 mg

Proteína 9 g

Calorías 1391 kJ / 333 kcal

Grasa 17 g

Grasas saturadas 22 g

Carbohidratos 33 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant-based Kitchen 30 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Fusilli with Pesto, Green Beans and Potato - Pasta alla genovese

45min

Spaghetti with Garlic, Olive Oil and Tomatoes (TM6 & TM5)

40min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30min

Big Mac Style Wraps

40min

Moussaka Wraps

50min

Coconut Bao with Prawns

1h 40min

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

1h

Austrian Baked Rice Casserole with Apples

1h 45min

Lentil and Pancetta Stew

1h

Pissaladière

1h 30min

Petits Pois and Pancetta Risotto

30min

Maple-glazed Carrots

45min

Mostrar todo