Curry de cordero, pepinos a la menta y cous cous en cocción lenta TM6

Curry de cordero

• 20 g de aceite de oliva
• 2 - 3 dientes de ajo, pelados y en mitades
• 200 g de cebolla, en gajos (1 cm)
• 1 cdita de jengibre, rallado
• 1 ½ cdita de canela en polvo
• 1 cdita de chile en polvo
• ½ de chile de árbol rojo, en trozos
• 1 cda de garam masala
• 2 cditas de semillas de comino
• 10 g de hojas de cilantro
• 40 g de puré de tomate
• 60 de nuez de la india, tostada y sin sal
• 650 g carne de cordero, sin hueso, cut in cubes (4 cm)
• 1 cdita de sal, o algusto
• 400 g de leche de coco

Cuscús de pepino

• 350 g de cuscús mediano
• 350 g de agua
• 1 cdita de caldo de verduras en pasta
  o bien 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
• 150 g de pepino, pealdo y en cubos (1 cm)
• 60 g de almendras fileteadas, tostadas
• 5 g de hojas de cilantro, frescas
• hojas de menta frescas y un poco más para decorar
  o bien 2 cdas de hojas de hierbabuena fresca y un poco más para decorar
• 30 g de aceite de oliva