Sopa de frango e milho verde e Terrinas de brócolis

Terrinas de brócolis

• 500 g água
• 400 g floretes de brócolis
• manteiga, para untar
• 4 ovos
• 150 g creme de leite, mín. 30% de gordura
• 1 - 1 ½ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta do reino preta em pó
• 1 pitada de noz-moscada, moída

Sopa de frango e milho verde

• 2 dentes de alho
• 140 g cebola, cortada em metades
  o bien 140 g chalota, cortada em metades
• 60 g manteiga, em pedaços
• 280 - 320 g milho verde, escorrido
• 350 - 400 g peito de frango, sem pele, cortado em pedaços (3 cm)
• 900 g água
• 2 c. chá de caldo de galinha caseiro,
  o bien 2 cubos de caldo de galinha (para 0,5 l)
• 1 malagueta verde (ex. jalapeño), sem sementes e picada (opcional)
• 200 - 300 g creme de leite
  o bien 200 - 300 g creme azedo
• ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de cominho em pó
• ½ c. chá de páprica doce em pó
• 2 c. sopa de folhas de coentro, picadas