• 

  50 g de queso gruyère (opcional) cortado en trozos

Masa

• 

  75 g de mantequilla fría cortada en trozos (y algo más para engrasar el molde)
• 

  150 g de harina
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  50 g de agua

Relleno

• 

  200 g de dados de beicon
• 

  4 huevos
• 

  50 g de leche
• 

  100 g de crème fraîche
  100 g de nata
• 

  ¼ cucharadita de sal
• 

  2 pellizcos de pimienta negra molida