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Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle
Ingredientes
Les spaetzles
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2 pincées de gros sel
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1 filet d'huile d'olive
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eau pour la casserole
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3 œufs
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125 g d'eau et l'eau pour la casserole
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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250 g de farine de blé
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100 g de fromage blanc nature
Le lapin à la moutarde et champignons
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500 g de viande de lapin, en morceaux
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1 filet d'huile d'olive
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4 branches de romarin frais
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4 brins de persil frais, équeutés
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2 échalotes coupées en deux
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15 g d'huile d'olive
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250 g d'eau
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150 g de vin blanc sec
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
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200 g de champignons de Paris frais émincés
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120 g de moutarde à l'ancienne
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15 g de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le dressage
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30 g de beurre
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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