Pide con cordero estilo Turco

Masa

• 500 g de harina de trigo
• 15 g de levadura seca instantánea
• 320 g de agua, tibia
• 1 cditas de sal marina
• 30 g aceite de oliva
• aceite vegetal, para engrasar
• harina de trigo, para espolvorear

Relleno de cordero

• 80 g de cebolla, en cuartos
• 1 diente de ajo, pelados
• 20 g de aceite de oliva extra virgen
• 500 g de carne molida de cordero, en trozos
• 50 g de piñón, tostado
• 1 cditas canela en polvo
• 1 pizca sal marina
• 1 pizca pimienta negra molida

Armado

• harina de trigo, para trabajar
• 100 g agua
• 4 cditas semillas de ajonjolí
• 250 g de yogur natural
• aceite de oliva extra virgen, para barnizar
• 1 cdas de zumaque
  o bien 1 cda de paprika dulce
• 5 g de hojas de cilantro, frescas