• 

  100 g de gruyère coupé en morceaux

Les poireaux

• 

  1000 g d'eau
• 

  800 g de blancs de poireau
• 

  beurre pour le plat

La béchamel

• 

  50 g de farine de sarrasin
• 

  40 g de beurre
• 

  400 g de lait de soja
• 

  1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  1 pincée de curry en poudre
• 

  4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  1 pincée poivre moulu à ajuster en fonction des goûts