Cheesecake con costra de granola

Base

• 55 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos y un poco más para engrasar
• 180 - 200 g de granola
• 60 g de azúcar (opcional)
• 1 cdita de canela en polvo

Cheesecake

• 750 g de queso crema
• 120 g de crema para batir (min 30% de grasa)
• 220 g de azúcar
• 1 ½ cdita de vainilla
• 3 huevos
• 1 yema de huevo